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扁豆面(5/8)
准备所用的食材。
准备好的调料,其中大块是食用碱。
准备好的面条，它有个特别的名字：叫转百刀。
肉切小丁，葱、韭菜切小段。
干锅翻炒扁豆变色。
待扁豆变色后放入水和食用碱煮10分钟后，盛放碗里5分钟后，倒掉碗里的水。
锅内放少许油，炒肉丁加入适量水及煮好的扁豆，待锅内水开后放入面条，面条煮熟后，撇去浮沫加入盐、花椒，稍煮后放入韭菜。
做好的扁豆面再配上自制的泡菜，真正是香脆可口，回味无穷。