扁豆面(
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准备所用的食材。
准备好的调料,其中大块是食用碱。
准备好的面条,它有个特别的名字:叫转百刀。
肉切小丁,葱、韭菜切小段。
干锅翻炒扁豆变色。
待扁豆变色后放入水和食用碱煮10分钟后,盛放碗里5分钟后,倒掉碗里的水。
锅内放少许油,炒肉丁加入适量水及煮好的扁豆,待锅内水开后放入面条,面条煮熟后,撇去浮沫加入盐、花椒,稍煮后放入韭菜。
做好的扁豆面再配上自制的泡菜,真正是香脆可口,回味无穷。