红烧青鲷(
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洗净鱼腹里的黑膜，鱼身上斜划两刀，方便入味。葱姜蒜切好。
中火底油，加点盐，可减少沾锅，下鱼煎，每面煎2分钟左右。
放葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉。
加水大火煮开，加入酱油，糖少许。
把切好的藕片码在边上，盖锅盖，中小火焖煮10分钟。
大火，将汤汁收浓些，盛盘，撒葱花。
