准备一个深一点的锅和一个盆，最好是两个叠起来几乎没有空隙，以免加热时蒸汽跑出来不集中
将蛋黄（尽量把蛋清分离干净，搅拌后会更加细腻），细糖，牛奶混合后轻轻搅拌均匀，水烧开后转中小火，将材料盆放入不停的轻轻搅拌，防止结块
加热到82～85℃左右就消毒好了此时的蛋黄糊是浓稠的，如果没有温度计，用刮刀挑起一些蛋黄糊，能够在刮刀上形成一层不会流下来的糊就可以了，将盆取出来趁热加入巧克力继续搅拌至混合均匀
加入可可粉，如果觉得太粘稠可加入些牛奶轻轻搅拌均匀
巧克力糊完全冷却后，先加入三分之一打好的奶油拌匀，再将剩下的奶油加入拌成细腻的巧克力冰淇淋糊
这是之前做的有加入巧克力蛋糕片的，底部和中间各加一层，变成巧克力巴菲蛋糕也很好吃
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