准备一个深点的锅和一个盆，最好是两个放一起几乎没有缝隙，以免加热时蒸汽跑出来不集中。
将两个蛋黄（尽量把蛋白处理干净做出来会更细腻）细糖，牛奶和香草籽装盆里
锅里的水烧开后转中小火，将盆放进去隔水搅拌，不能停否则凝固会有颗粒
搅拌加热至82～85℃就消毒好了，如果没有温度计的可以观察蛋糊变浓稠，用刮刀搅拌后能在刮刀上留下厚厚的蛋糊不会流下来就可以了
取出蛋糊轻轻搅拌至冷却，打发淡奶油，打到有明显的纹路就可以
将剩余的淡奶油加入，轻轻搅拌成细腻的冰淇淋糊（黑黑的点点是香草籽）
冷冻后的成品，也可以在中间加入切成片的原味蛋糕片就变成了冰淇淋蛋糕盒子
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