倒入一小碗水 开始洗面 水变成乳状后倒入另一个盆中
重复步骤2 直至水变清 这个就是面筋啦 面筋用水煮熟后沥干备用
另一盆内的洗面水静置2小时 沉淀后将表面清水倒出 就剩下如图的面糊了
家里没有专用蒸凉皮的工具 我就用平盘蒸的 平盘倒入薄薄一层面糊 转动一下均匀平铺在盘底 上锅蒸两分钟左右 起了泡泡就可以拿出来了
准备调味料 用纯净水、陈醋、鸡精、糖、盐和少量酱油调成调味汁 姜蒜末可以直接放 我更喜欢倒入纯净水 用姜蒜水来拌 不用吃到姜蒜 但又不失滋味
凉皮切条后根据自己的口味拌匀就可以开吃啦 这是给孩子拌的不辣的
忘了说 蒸凉皮的时候盘子上可以抹一点点油 方便揭下来哦^_^
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