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酸 辣 土豆丝(5/6)
土豆切丝,备用。 选手巴掌大的土豆切丝够一碗。
大蒜用刀拍好, 泡椒切小段圈圈, 酸萝卜切成丁, 切一小撮葱。 秘诀一来了,酸萝卜丁的作用是增加脆脆的口感。 (切丁的好处是一口土豆丝吃下去味道不会太酸 相反的是喜欢一口吃下去酸味多一点的,可以把萝卜切成同土豆丝般大小)
秘诀二来了 备锅,将水烧滚开,放入土豆丝; 土豆丝变成半透明,立即捞出;一般入锅二三十秒即可捞出, 流动冷水下冲水,最后控干水,备用。 (做菜拍图不容易哇,一张图不够好多拍了几张,结果今晚的土豆丝多在开水里滚了会,再加上丝比较细,没了那股脆劲)
根据个人喜好,放适当的油入锅, 油八成热时,下大蒜瓣爆香锅, 接着萝卜丁,泡椒圈圈也下锅大火翻炒三十秒,赶放锅边。
下土豆丝大火翻炒两三分钟(忘记拍土豆丝入锅图了,没了红尖椒,这放的是干的红辣椒丝) 泡椒酸萝卜丁大蒜瓣土豆丝 红尖椒适当的盐一起翻炒,一分钟即可出锅。出锅前加入葱沫。 (要是觉得不够酸爽,出锅前浇两小小勺白醋,大火翻炒)
出锅 装大盆碗T_T 俺家穷 说好的起锅前撒葱沫也没有了