准备好食材 ，我选用的是牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。
牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。
这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。
起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。
锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。
放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅了，味道很赞，外面的牛肉片大都放小苏打之类的添加剂，自己炒的吃着美味又放心。
装盘，用香菜做叶子，胡萝卜削片做成一朵花，看着很像饭店出品呢^_^
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