1、鸭子洗净砍件控干水，用料酒，胡椒粉，生抽，老抽，盐等腌好备用，腌越久越好，至少半天，好入味。2、葱切段，蒜拍扁，子姜切片。起油锅，放入蒜，子姜，葱爆香，捞出，放入腌好的鸭块入锅炒至金黄色微微出鸭油，这里注意下，腌好鸭子会出水，炒时水不要放进去。3、鸭肉微金黄放入爆过的姜葱算，还有腌出的水，八角，冰糖算配料，放入水淹过鸭子开大火煮开，转文火焖30分钟收汁放入葱段关火起钟，欧了