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白斩鸡(1/7)
生鸡腿两只,泡去血水,锅内准备水加入料酒、八角、葱姜煮开!
鸡腿扔进锅里 水不开了拿出来,待水开再放进去反复3次!
关火后盖上锅盖焖30分钟左右,以筷子插入最厚的位置不出血水为宜!鸡腿捞出后倒入冰块!
冰块冰是为了鸡皮脆!然后抹香油,冷却后斩件!
小碗内放白糖、味极鲜、小葱、姜末、香油做成蘸料
白斩鸡的最高境界就是骨头带血!鲜嫩多汁啊!!
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