鱼切片，用姜，料酒，郫县豆瓣酱腌制

花椒和干辣椒用小火炒香备用

准备好所有食材

热油锅，加豆瓣酱，泡椒，大蒜，葱头炒香出红油后加入水，放入鱼头，鱼骨，大火烧开后，将鱼片，豆腐，豆芽依次放入，盖锅炖十五分钟起锅入容器。将炒好的花椒干椒码在菜上，另起油锅将油热后淋在花椒上，就可以上桌开吃了