芹菜馅饼的做法_菜谱

按自己的喜好做好馅

和面很重要哦所以详细介绍一下打开水龙头，小小的水流，如图

左手拿小盆，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。直到所有的干面粉都润湿了，包括盆底，也没有干面粉了，此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌会感觉省力。起初面团是不顺滑的，越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。盆边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。此时的面团，可以整个从盆里挑出来，盆里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。