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波兰种手撕面包(10/11)
先提前把波兰种搅拌好包上保鲜膜进行发酵，直到发酵到表面全是小气泡时就可以了
在把主面团按先液体，在波兰种，面粉，糖，盐，酵母的顺序活成面团（注意，盐，糖，酵母一定要用面粉隔开），揉出筋时再把黄油揉进去
揉好面团后包上保鲜膜进行发酵
发酵到两倍大时，手指沾面插一下不回弹为好
平均分成16份，盖上保鲜膜松弛 10分钟
先擀成长舌状
对折，在卷起来，不要卷的很紧
做好造型后进行二次发酵，发酵到两倍大时刷上蛋液
预热烤箱175度，上下盘（进烤箱时在刷蛋液）烤25分钟左右
出炉，颜色金黄，松软可口，咬一口满嘴的奶香味，特别好吃
九阳食尚学院――淄博商厦站