先把干米线用开水泡开，待米线变大一倍，用手能轻易的掐断，不能用开水泡太长时间因为这个米线是纯大米制作，泡太久会断，

趁这个时间我们来处理肉，把肉洗净，切成小丁，不要太小哦！生姜切条，干辣椒切段，准备煸炒，

锅里放油，下肉煸炒，直到肉里面的油全部出来，看着肉有点变黄，放入料酒，老抽调色，一点点就好了，再加入豆瓣酱继续炒，（我稍微放了一点火锅底料，）放入生姜和干辣椒，加入开水(多加点）烧开放入花椒，慢慢煮，大概15-20分钟的时候，尝一下味道，加入味精，就可以了，尝一下肉有没有软烂，如果没有就再煮一下，

然后再起一锅，烧开水，把米线放下去烫一下，大概半分钟到一分钟就可以了，捞起来放在碗里。把之前做的肉酱连烫一起放在米线里面，放点葱花就完工了，