1、螃蟹蒸熟，竹签剔肉备用。2、带鱼剔肉，改刀切丝加料酒盐腌制十分钟裹上面粉过油，八成熟。捞出，打底油加姜丝葱丝蒜片炒出香味，加蚝油与带鱼翻炒备用，3、八带鱼洗净与葱头爆炒备用，4、卷心菜炒水后加盐香油拌匀备用。5、乘一碗饭把刚刚出锅的菜摆在米饭上面。