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挑战你的味蕾～水煮鱼片。(9/22)
把鱼处理好，把鱼肉鱼骨分开。
从尾巴那头切斜刀，切片。
尽量切薄些吧
切好的鱼片加一蛋清和一勺半料酒抓匀，再加盐、胡椒粉、淀粉抓匀放置30分钟
锅里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣酱切碎些（更入味）泡椒切成小段。
葱姜蒜切好。
把芹菜和豆芽洗净，下锅炒制八成熟，加盐糖调味，
铺在碗底。
放少许油下入葱姜蒜小火煸香，加入豆瓣酱、泡椒煸出红油。
加入热水，大火烧开，加酱油调色和糖中和辣味。
烧制3分钟后，捞出里面的配料不用。
转中小火下入腌好的鱼肉片。
烧制两分钟，捞出，放入蔬菜的碗里。
放上煸好的干辣椒花椒碎和汤汁。
淋上热油，放香菜即可。
零负担之～豆腐鱼骨汤。热锅倒油放入鱼骨煎至两面金黄。
加入开水，姜片，大火烧开。
撇去浮沫，转中火盖盖烧至15分钟。
下入豆腐片
烧制5分钟后加胡椒粉、盐调味
撒上葱花，一碗零负担的豆腐鱼骨汤就好了。（油渍全部撇去，只剩食物的鲜香）