排骨尽量的选前小排肥瘦相间比较容易成熟，吃起来也不柴。买的时候让老板给切小块一些。这样更容易入味和成熟。腌制排骨之前需要将排骨浸泡在水中两个小时左右，中间换一次水，要把血水泡出来。
准备需要的腌肉料，我只用了三种，甜酱油，蚝油，生抽。
甜酱油平时吃饭的小勺一勺，甜酱油是我平时比较喜欢的一款酱油，酱油很浓，类似于加了麦芽糖的酱油，没有的话可以用普通黄豆酱油加糖代替吧。蚝油两勺，生抽两勺，一起倒入大碗中，搅拌均匀。
有时间的话，可以用手给肉充分按摩十多分钟。或者是多搅拌一会儿。因为调料都有咸味儿，所以最后我没放盐，这个口味根据你自己的咸淡来吧，如果觉着没什么味儿，就再适当的放一点儿盐。
盖保鲜膜放冰箱，进行冷藏腌制，时间大概十二个小时吧。我是早上腌的，晚上烤的。或者你是头一天晚上腌，第二天烤都可以。
排骨腌好后，烤盘铺上锡纸，锡纸要长一些，因为要全完盖上烤盘烤。
到30分钟的时候，排骨已经成熟了，吃一块就很容易咬烂了，需要把烤盘上的汤汁沥出。把蜂蜜用一点水调稀一点，把排骨翻一下面，两面都刷上蜂蜜汁。
把盖到上边的锡纸撕掉，再放于烤箱中190度左右，15到20分钟。就烤好了。
排骨上色很好，咬一口外面包裹着蜜汁，甜甜的，外焦里嫩，一点也不腻。
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