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不列塔尼酥饼(4/11)
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用；
蛋黄煮熟后利用筛网压筛成粉末状。
蛋黄拌入已经软化的黄油中，搅拌均匀。
搅拌均匀后加入糖粉，继续混合均匀。
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合至分类完全消失。
将混合好的面团放在保鲜膜或大点的保鲜袋内，用手掌压平，大约七、八毫米厚度，尽量平整。放冰箱冷冻室一个小时到两个小时。面团偏稀，如果觉得麻烦直接用裱花袋挤也可以，但是烘烤时间要适当延长，否则内部不容易烤透。
原方子是撒一层高筋面粉在操作台上，我直接就在保鲜膜上擀了，不过速度要迅速，等面团回温就粘手了。擀成五毫米厚左右，继续冷藏两到三个钟头，我因为时间不够就直接做了，但是一定要快。
用模具压出饼干的形状，模具直径大概6.5厘米，剩下的面团擀平，放回冰箱内，然后再切割。
放入预热好的烤箱，160摄氏度，15至20分钟，如果用裱花嘴挤，请延长烘烤时间。
烤好的饼干就放在烤盘内冷却，完全冷却后密封保存。
饼干非常酥脆，感觉在嘴巴里就化掉了。因为黄油的比例有点高，虽然饼干很香，但是一次还是不要吃太多，毕竟身材也是很重要的。