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泡菜 辣白菜(3/6)
大白菜撕掉外层不新鲜的叶子,切成两半,把盐均匀涂抹在没一片叶子上,注意,正反面都要涂,但是不要涂太厚否则做出来只能当咸菜吃了
盐涂完后静置5个小时,白菜上面可以压一个有重量的盆或其他东西,这样水出的快点
时间到了把盆中的水倒出去,然后开始洗白菜,洗三遍左右,洗到白菜没有太咸就好,要自己尝一下,洗干净后放到沥水篮沥干水分
我买的组合调料,先把白萝卜切条用辣椒粉涂抹一遍,然后把虾酱生姜生蒜打成泥,糯米粉50克加清水450克搅匀,小火熬成浆糊
把所有配料到在一起混合搅拌,然后开始抹酱,跟抹盐的方法一样,每片叶子都涂抹到
最后把泡菜放入冰箱冷藏一周后可食用