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八寸戚风蛋糕(6/32)
材料全家福
蛋清蛋黄分离，分别打到无水无油的容器里
蛋黄用蛋抽打散加入30克白糖搅打均匀
蛋黄中加入40克植物油搅打均匀
蛋黄中加入40克牛奶搅打均匀
筛入85克低筋面粉
上下翻拌至图中的状态，蛋黄糊先放一边备用，接下来要打发蛋白了
蛋白中加入两滴白醋以便打发
打到鱼眼泡程度加入20克白糖
打到鱼眼泡消失稍微有纹路的时候在加入20克白糖继续打
打到纹路清晰加入最后的20克白糖继续打
一直打到出现倒三角的形状就ok了
我是倒三角，啦啦啦
蛋白打发完毕，取蛋白的三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
再取蛋白的三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
我打发蛋白的容器要大一些，所以最后一步我把蛋黄糊倒入只剩下三分之一的蛋白中继续翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊倒入到八寸模具中，震两下
放入到预热好的烤箱中层，预热温度是180度5分钟
150度40分钟
看起来不错呢
叮，时间到
拿出来用牙签扎一下，熟了
倒扣
已经凉了
用抹刀在模具中画上一圈，再次倒扣，脱模
看起来不错
看起来真的不错啊
切开
组织还不错吧
可能不太成功，我看其他朋友们的比我的高一些
味道真不错，特别松软
不太甜没有饼干的黄油味道，真的不错，很好吃。