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蛤蜊蒸蛋(1/7)
提前一天买好蛤蜊,养在盐水里吐沙,盐水做法 水里加适量盐,尝尝比汤咸那么一小点就好,都说养五个小时就好,我是养了一夜
鸡蛋打散后加入水 我鸡蛋与水的比例是1:1.8,其实1:2要更嫩一点,水绝对不能用热水,也尽量不用生水
把蛤蜊的壳刷干净下锅煮至开口,我想带壳蒸蛋是因为太好看了 哈哈,不在意样子的话煮好后直接把肉取下来就好
煮好的蛤蜊摆在不是太深的盘子里,也别太浅
盘子上盖一层保鲜膜或者锡纸 防止蒸汽变成水煮流到蛋上出现小孔 水开后开始中大火蒸十分钟
蛋液变成固体之后取出就好 注意不要烫到
淋上生抽 加点葱花就可以吃了!很鲜美!