先用适量开水倒入面粉内烫一下，用筷子轻轻搅拌几下，然后再一点点加入凉水用手和成面团，面团要软一点，不能太硬，不然不好灌鸡蛋。（盖上保鲜膜静置20分钟）
再取一些面粉倒入食用油用筷子搅拌，不要太稀，不然一会不好包。
取一个包子皮大小的面团用手按扁放一点油酥包起来，擀成薄薄的圆饼。
不粘锅倒入一点油加热，5.6成热时放入面饼，全程小火，翻个面后一会就会自己鼓起大泡。
取一个鸡蛋放入一点点盐和葱花打散，在起泡的中间用筷子挑个小口倒入鸡蛋液，然后转动锅把鸡蛋放匀煎至两面金黄就可以出锅了。
可以在鸡蛋饼上刷甜面酱加生菜叶卷着吃，但要等饼凉点再卷，不然生菜就烫熟了。
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