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08维也纳低调绅士萨赫蛋糕(
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黄油(1)和砂糖(1)打发,加入鸡蛋;
蛋白和砂糖(2)打发;
将步骤1与步骤2混合,加入过筛的面粉搅均;
加入融化的巧克力,快速搅拌均匀后,灌模; 烘烤:180℃, 35分钟。
淋面&馅: 小火煮淡奶油至85℃,冲入黑巧克力(2)中,待巧克力完全融化后加入软黄油(2)搅均;
蛋糕坯从中间横切开,中间刷上煮开后的杏酱,两层蛋糕坯叠起,顶部和四周也刷上杏酱;
最后将巧克力酱淋在蛋糕坯上。