将羊肉中放入适量盐，味精，少许生抽，少许黑胡椒。有的人会放料酒但是我没放，因为羊肉有自己独特的味道。
重头戏：放入调料“亚克西”，在超市能买到。（亚克西尝起来没有什么味道，但是味肉的话能有新疆肉串的感觉，和外面卖的一样，而且没有添加剂。）
然后用手把调料和羊肉抓匀，放入葱姜段，最后放入蛋清，再次抓匀。（如果放蛋清之前不抓匀，放入蛋清的话调料容易和蛋清混在一起，不好均匀入味儿）
把调好的羊肉放在一边吃味儿，最好味上小半天，要是想更入味提前一天晚上味好。我这次就味了不到两个小时，说实在的也超级好吃，对于急不可耐的吃货而言也可以像我这样，不耽误吃。
将羊肉用签子串起来，我用的钢签子，干净健康，还环保。把串好的羊肉上撒适量的孜然粉，在做好吃的时候再撒一遍。（对于爱吃孜然的人来说，我就是╮(╯_╰)╭）
烤箱200°预热五分钟，然后放入羊肉串，注意，肉串要放在镂空的烤架上，下层放接油的烤盘，不要把羊肉直接放在烤盘上烤，那样羊肉水分出不去，油也出不去，吃起来不好吃，没有烤出来的感。
我的烤箱是格兰仕的，220°烤二十五分钟，前十分钟上下火，后十分钟上火，最后五分钟上下火，我喜欢吃炒面焦一点的，不喜欢的可以改成五分钟上火烤。怕烤不好的同学可以小点火多烤会儿，也可以时刻观察着点。
美味的新疆口味羊肉串就出炉啦，亚克西也可以用来做猪肉串、牛肉串，别有一番风味哦。另外我烤羊肉串特意没加油，因为这样更健康一点，同时羊肉本身的肥油就足够了，这样吃起来更香！
