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蜜酿红枣软包(1/20)
中种材料准备好，常温牛奶里加入酵母拌匀，和高粉用筷子搅拌后搓团，室温发酵两倍大
和主面团搓成光滑的团
加入软化或隔水融化的黄油搓至扩展状态
红枣洗净去核
切成大小自己喜欢的粒加入面团
搓至均匀
盖上温暖处发酵两倍半大
搓揉排气后分成两份，每份约375克左右，盖上醒发15分钟
醒发后的面团
取一个出来擀成方形
上下折一次，像叠被子状
往中间折
翻过来
两个都如此整好型放入垫油纸的烤盘中
烤箱放碗热水，发酵一倍大后取出，筛高粉，再用锋利的刀片倾斜割几刀
再翻过来割几刀，像菠萝状
烤箱190°预热，上下火20分钟
颜色刚刚好，时间到取出放架子上摊凉
切片，配杯咖啡
枣香浓郁又筋软的面包