做凉皮看起来比较复杂，其实很简单
3g盐兑换成水，把面粉揉成团，醒一小时
一小时后，放入清水中洗面，水浸过面团的一半就可以了，慢慢揉……水越揉越白
觉得很浑浊就换一盆，洗出来的水放到一边千万别倒掉，这才是有用的
静止后的洗面水表面是一层清水，剩下盆底的是纯白的面浆
只要把表面的清水轻轻的倒出来，这倒出来的水是没用的，可以倒掉
在平底盘涂一层油，加一勺浆水（这量要看你的盘有多大而定，有披萨碟也可以蒸）
开水放进锅里蒸2分钟，起泡就熟，如此类推
隔冷水放凉一分钟，可以撕下凉皮
很有弹性的凉皮，有韧性，弹弹的，口感很好，每层之间刷一层油
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