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香椿芽儿鸡蛋饼(5/9)
首先肯定是把香椿冲洗一下，然后切切切碎，尤其是茎的位置切小一些口感会更好喔！
打打打了俩鸡蛋呗（打鸡蛋的时候顺便加少许盐喔）
把切好的香椿芽和鸡蛋搅拌一下下，具体的比例目测和图上一样就好了。
开大火然后热锅，热锅热油后，香椿蛋液就可以下锅“镀金”喽！
稍稍有点成型之后记得翻面喔，这时候就是考验手上功夫的时候了，要是手上无力的美厨娘们用锅铲时千万要小心别在这一步把饼戳破了！！！
香喷喷的香椿芽煎蛋饼就出锅了！刚好赶上麻麻回家，她说满屋子都是好好吃的味道*^_^*
你以为酱紫就完了吗？no! 将剩下的香椿芽就着前一晚的米饭和少量油翻炒一下，晚餐的菜和主食就都有了，还都是香椿味儿的喔~
来个合照吧\^O^/
最后呢，要友情提示一下，鲜嫩香椿清热解毒明目，杀菌治痢疾，正适合清明时节食用，但不宜多食，容易导致胃寒。香椿常温保存后，亚硝酸盐会上升，所以香椿越新鲜越好，越嫩也越好。如果实在喜欢，可以焯水50秒，冷冻保存，解冻后香味依然存留。