鸡蛋洗净放入锅中，加清水没过，放入少许盐杀菌。差不多煮熟后拿出来用冷水激一下。然后重新放入锅中，加入各种调料，把鸡蛋表皮拍碎继续煮。卤水不要倒掉，吃不完的鸡蛋可以继续放在里面使之更加入味。