鱼块裹蛋液放入油锅煎至两面微黄后，放入姜片蒜块，糖醋盐以2:1:0.3的比例调成汁，浇在鱼块上，再淋少量酱油，加少许水，不超过鱼块的一半高。开火后小火炖煮，至汤汁浓缩后关火盛盘。