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麻辣水煮鱼片(1/8)
将草鱼洗净、骨肉分离、切片、尽量切薄。
用适量盐、料酒、生粉、姜丝，将鱼片腌制20分钟
烧开水、把菜苗、豆芽焯7分熟、做锅底菜。
用适量油、盐、几片姜、葱白段、干辣椒段、花椒、爆炒、让香味散出来。
加入2勺豆瓣酱、翻炒至浓香四溢。后加入鱼头、鱼脊骨、鱼尾巴、闷一会儿、加入一锅水用猛火开始煮。
烧开后、把腌制好的鱼片均匀放入锅里、铺开，不要搅拌、煮沸2～4分钟即可熟
把整锅煮好鱼的倒进之前放有菜苗豆芽的火锅盆里。
再用油爆炒一下干辣椒段、花椒，在火锅盆里放上些准备好的香菜，将爆炒好的油辣椒花椒一起倒进火锅盆上。即可上桌！