1 最好用剩下的米饭。 2 鸡蛋打散备用，胡萝卜，火腿肠切丁备用。 3 锅里放油，油热后将打散的鸡蛋倒入锅里，边倒边搅。放入盐，味精，装盘备用 4 锅里放油，将胡萝卜丁放入炒两分钟倒入火腿肠，放少许盐味精，翻炒 5 倒入米饭翻炒，最后放入鸡蛋，继续翻炒。起锅时，放入少许香油，装盘。