鸡翅中，鸡翅根清洗干净。蒜用5瓣拍成蒜末，姜一小块剁成姜蓉，放在翅中和翅根上，撒2勺盐，和适量黑胡椒用手抓匀，腌制15分钟。
把适量的土豆淀粉倒入平盘中，取鸡翅轻轻一滚，让鸡翅沾满面粉。用此方法操作，沾满所有鸡翅中和鸡翅根。
锅中倒油，油要多一点，能没过鸡翅的量，烧八成热转中小火，放入鸡翅中和鸡翅根进行炸制6分钟。
6分钟后，炸好的鸡翅中和鸡翅根捞出，已经变成金黄色。等所有鸡翅炸完捞出控油，要进行第二次复炸，复炸时间为2分钟。复炸后的鸡翅，才能保证外焦里嫩的口感，如果只炸一次鸡翅的酥脆感会很差。经过复炸后才会变得酥脆酥脆的。因为我们制作的炸鸡是双拼，留出几个原味的备用。
下面来说说，韩国炸鸡的酱汁，我们准备的材料。用白醋调开韩国辣酱，能买到韩国产的苹果醋更好！
然后加入转化糖浆（这是我顺手拿的，因为家里没有韩国产的玉米糖浆）和白糖调开。
另起一只锅，放入少许食用油，油热后转中火下洋葱末和蒜末炒出香味。
放入调制好的韩国辣酱，最后下红糖。这个步骤要快炒。倒入炸好的鸡翅裹匀酱汁，最后关火，撒上白芝麻进行装饰，装盘就可以开吃了！
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