制作黄豆烧鹅的材料：鹅半只、黄豆、菜籽油、姜、花椒、大料、八角、蒜（独蒜）盐、郫县豆瓣、泡辣椒、料酒、鸡精。
先用清水泡黄豆（黄豆大约三百克左右，泡四个小时左右）备用。
将市场上打理好的鹅砍成块状，热锅，倒油，油热后把鹅放入油锅内爆炒，并同时加入姜片、盐、料酒、大葱段泡辣椒、郫县豆瓣一起翻炒，至到炒干鹅肉的水气，炒干水气后加入啤酒（水，我这里是用的啤酒来烧的，在烧的时候备用一个香料袋，在香料袋里放入八角、大料、小茴香、花椒，待鹅肉烧好后捡出香料袋），水开后用小火焖四十分钟左右，再倒入泡好了沥干水分的黄豆，盖上锅盖在烧大约二十分钟左右，汁水浓郁，香气四溢时即可。
起锅时，可根据个人的口味，加入适量的小米辣，仔姜，葱花，味道鲜美香辣，是下酒下饭的家常菜。
