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椰蓉面包(8/10)
将高粉,水,糖,盐,酵母,奶粉全部放入面包机,揉至扩展阶段后加入黄油,继续揉面程序,将面揉出手膜后,进行第一次发酵
凑发面的时间开始做椰蓉馅,先将黄油软化后加入糖粉翻拌均匀,防止打发时黄油飞溅。
打发黄油,分三次加入鸡蛋,搅拌均匀
将椰蓉倒入打发好的黄油中,搅拌均匀。加入牛奶,使椰蓉充分吸收,盖保鲜膜静止备用
一发结束后,用手指沾面粉插一个洞洞,洞洞即不回缩,也不塌陷,一发就ok了
取出面团排气后分成均匀的8份(看个人也可以分成6份)静止15分钟
取一面团包入椰蓉后,擀成牛舌状,用刀割五刀,注意首尾不要割开
将两端稍拉长,拧成麻花状,打个结,放入烤盘后入烤箱进行二次发酵,下面放碗热水,一般40分钟左右就可以了
二发结束后,表面刷蛋液,入烤箱170度20分钟,上色后加盖锡纸(别忘了预热烤箱哈!)
出炉,放凉就可以开吃了