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大理石乳酪蛋糕(1/10)
奶油奶酪室温软化后，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
然后加入蛋黄，搅打均匀。
蛋黄奶酪糊中加入150克淡奶油，搅打均匀，
再加入30克低筋面粉，搅打均匀。
蛋清放进无水无油的容器中，搅打出大泡后，分三次加入40克细砂糖，继续搅打。
直到打出湿性发泡状态为止。
把打发好的蛋白分两次加入到奶酪糊中，用切拌的方式拌匀。
拌匀后，倒入蛋糕模具中，震荡出大泡。
用10克巧克力币加上5克淡奶油，隔水加热至融化。放入裱花袋，在奶酪糊上划平行线，然后用牙签挑出花纹。
水浴法，烤箱中层，预热150度，烤一个小时左右即熟。