高筋面粉一碗加清水和面，醒发20分钟加清水洗面七次洗面的水到在一个大容器里静置六小时后倒掉上层浮水剩下面浆。用来制作凉皮。把面浆摊在平底容器上上锅蒸两分钟，洗面剩着的面筋上锅挣半小时。再加上自己喜欢的配料醋麻酱黄瓜等。