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贝壳馒头(10/10)
除低粉(60克)以外的所有材料揉成光滑的面团,放温暖湿润处发酵到2倍大
将60克低粉揉进面团(面粉可分2到3次加入)
将面团分成若干份,滚圆松弛15分钟
将小面团按扁,擀成椭圆形
刷上一层薄薄的玉米油
将椭圆形面饼对折,整成贝壳型
用干净的梳子,压出贝壳的纹路 (稍用力些,以免蒸熟后纹路消失)
放进蒸锅里,二次发酵(20分钟左右)
冷水上锅,水开后蒸15分钟即可
关火5分钟后取出