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啤酒鸭(4/11)
鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
小火用铲子按压，慢慢炸出鸭油。
待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
倒入老抽翻炒上色。
倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
完成