昆山奥灶面#蔚爱边吃边旅行#(3/12)
做好的爆鱼。
准备碱水细面，这种面比较香有嚼劲，不容易混汤。
锅中放底油烧热。
放入葱末爆香。
填入提前熬煮好的红汤底烧至滚开。
放入爆鱼。
加少许盐调味。倒入碗中。
煮面；水开后加一点盐，放入面条煮。
水开起来后倒入一小碗冷水。这样煮出来的面很劲道。
继续中火煮2分钟左右即可。中间多用筷子播散开面条。
煮好的面捞出沥掉多余的水份，放入准备好的汤底，再加上浇头爆鱼，加一些香葱末即可。
鲜的嘞！面条润滑筋道，汤鲜中带甜，爆鱼弹牙入味。