萌萌哒肉蟹煲(
17
/18)
处理梭子蟹,每只对半开。准备一个鸡蛋将蛋液打散。
将梭子蟹在蛋液里滚过,裹上一层蛋液备用。
明虾开背,去黑线。
准备好全部配料,年糕和土豆切片。
鸡爪洗干净后沸水入锅,加点料酒去腥,煮熟后撩起洗净备用。
热锅冷油,下花椒翻炒,炒香之后将花椒捞出。
下姜蒜翻炒几下。
炒香后下虾翻炒,两面变色捞起。
梭子蟹下锅翻炒,两边变色金黄起锅。
锅中底油,或另起一锅,油热后下冰糖化开。
下鸡爪翻炒均匀。
下虾蟹翻炒几下。
放入葱段,生姜,辣椒,八角翻炒出香。
加热水没过食材,加两勺料酒,三勺生抽,一勺豆瓣酱。(具体按自己喜欢的口味酌情加减)。大火烧开。
烧开后下土豆,加盖继续炖。
食材里面忘了写千张结,因为自己特别喜欢吃,所以这里也下了一点。
最后下年糕,煮熟。因为有土豆,汤汁最后会变成浓稠的口感。
起锅啦,装盘,好看又好吃的美味肉蟹煲get✔️。