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预拌粉做的华夫饼(4/4)
预拌粉里加入高筋粉,目的是增加脆度,降低甜度。很重要,纯的高筋粉做出来会太软,太甜。
加入鸡蛋,个小一点,40克左右的,也是为了不要太稀。
加入牛奶40到45毫升。拌匀。再加入融化的黄油3g左右。
华夫饼机预热,刷黄油(2g),倒入拌匀的饼液(不挂筷子,但稍有凝滞的感觉)。高温烤20秒后翻转饼机,再烘烤90到120妙(自己观察下),再翻转,烘10秒,就可以了。 我用的是华夫饼机,用这款配方正好做一个松饼,而且烘的时候不会有松饼液溢出,做出的松饼,比上次在zoo coffee里吃到的软得没筋骨的松饼,强太多了。