山药选用淮山药效果更好，去皮洗净上锅蒸熟，压成泥加入玉米面、面粉、绵白糖混合均匀，加入1茶匙猪油 发酵粉加入40g左右的温水化开，倒入面粉中，，用筷子搅成面絮，揉成不沾手面团，放置温暖处发酵至1.5倍大，取出揉排气，这个时候可以少量拍点食用碱水【用温水化开】，边揉面边拍，这样才能把碱揉开，稍微揉得久一点 制作窝窝头，做好的窝窝头放核桃碎里滚一滚，让其表面裹上核桃碎 冷水入锅，二次发酵15分钟，开火，大火开转中火蒸20分钟左右关火，焖3分钟再开盖

咬一口，又香又蓬松