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轻乳酪蛋糕----6寸(4/13)
准备好食材
锅里放些水，烧开后关火。
把牛奶、黄油、奶油奶酪放入盆里，然后放入刚刚烧开的水里，搅拌均匀，没有颗粒为止。
鸡蛋分离蛋黄，一个个加入奶酪溶液里，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀由上至下搅拌均匀，切记画圈
无颗粒，如果不嫌麻烦可以过一下筛
蛋清打发，放入2滴柠檬汁，没有的话可以放点白醋，白糖分3次放入，图片是第一次放白糖。
第二次放白糖
第三次放白糖
蛋清湿性打发即可。
放入6寸模具，震个几下，把大气泡震出来。
在托盘里放入足够的水，缺少水的话容易开裂。蛋糕液放入中层，烤箱设置125度，烤20分钟，蛋糕液起发的差不多，改成150度，烤20分钟，最后170度5分钟上色。
烤好后放在烤箱里放置30分钟，放凉后放置冰箱冷藏2小时后脱模。