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轻乳酪蛋糕----6寸(
3
/13)
准备好食材
锅里放些水,烧开后关火。
把牛奶、黄油、奶油奶酪放入盆里,然后放入刚刚烧开的水里,搅拌均匀,没有颗粒为止。
鸡蛋分离蛋黄,一个个加入奶酪溶液里,搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀由上至下搅拌均匀,切记画圈
无颗粒,如果不嫌麻烦可以过一下筛
蛋清打发,放入2滴柠檬汁,没有的话可以放点白醋,白糖分3次放入,图片是第一次放白糖。
第二次放白糖
第三次放白糖
蛋清湿性打发即可。
放入6寸模具,震个几下,把大气泡震出来。
在托盘里放入足够的水,缺少水的话容易开裂。蛋糕液放入中层,烤箱设置125度,烤20分钟,蛋糕液起发的差不多,改成150度,烤20分钟,最后170度5分钟上色。
烤好后放在烤箱里放置30分钟,放凉后放置冰箱冷藏2小时后脱模。