制作山药烧猪尾巴的材料：猪尾巴、山药、大葱、泡辣椒、姜、花椒、大料、八角、菜籽油、盐、郫县豆瓣、料酒、鸡精。
猪尾巴买回来洗净，砍成段待用。
烧一锅水，在水里放少许的大葱、姜，待水开后倒入少许的料酒，把砍成段的猪尾巴倒入锅里去过一下水，水开后捞起，洗净待用。
这是过水洗净后的猪尾巴，在猪尾巴的上面放一些姜。
山药去皮洗净待用，热锅，倒油，油热后，倒入过水沥干水分的猪尾巴。
在陆陆续续的放入花椒、大料、八角、料酒、郫县豆瓣、泡辣椒在锅里炒干水气，炒到有香味后，加入适量的水（用中小火或啤酒来烧哦）烧大约四十分钟左右，加入切成条的山药烧大约十分钟左右。
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