皮皮虾清洗干净！虾的身上有一些很细小的鱼线网！最好拿剪子剪一下！别的地方不用搞了！记得洗完要沥干！因为一会要过油！免得被油溅伤！

油烧开，调到小火！下皮皮虾！煎到上图发红即可！注意！控制火候，火调大了，容易溅油哈

全部过完油之后，锅中留少量油！把所有过好油的皮皮虾倒入锅中！调至大火翻炒皮皮虾！1.倒入料酒，翻炒均匀；2.倒入生抽，翻炒均匀，注意我的调料里没有盐哦！因为生抽已经很咸了，再加盐就掩盖了海鲜的鲜度；3.加入少量的糖，翻炒均匀；4.加入少量米醋，翻炒均匀。注意：以上四步的“翻炒均匀”一定要快，要不皮皮虾就变成老皮皮虾了哦！最后，放入合你口味的青麻椒（我个人比较喜欢青麻椒，其实红的和青的都行）和干辣椒段）翻炒！锅中倒入清水，基本刚刚没过皮皮虾即可！大火收一下汁

OK！把所有汤汁收干就OK了！把皮皮虾夹出来一只只摆好！然后把锅里所剩不多的汤汁淋上！超级美味哦！这个季节，皮皮虾和冰镇啤酒最配哦！