茄子洗净切段五公分左右，或者切片一厘米这样。2两个鸡蛋打到备用的淀粉里打匀。3将茄子放进打匀的淀粉里过上一层。4热锅下油，然后将备好的茄子下锅，油炸到金黄色就可，5滤过油，放在盘子里洒上椒盐或者粘酱油错味道也不错！6酱油醋里放点味精，辣椒粉！