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香酥鸡翅(2/18)
买回来的鸡翅解冻好，清洗干净血水备用
用厨房纸吸干水分，然后斩成均匀的小块儿备用，不要太小，基本一个鸡翅两块查不到
加入盐，料酒，和少许白胡椒粉，和葱姜蒜抓匀腌制片刻
再加入蛋清，干淀粉和清水
抓匀上浆，腌制二十到三十分钟左右
现在我们来准备配料:葱姜蒜切块备用，也可以根据自己口味准备点其他配料
干辣椒段用剪刀剪小碎备用
锅内上油，，烧制七成热时候迅速一个个把鸡翅下入锅，用筷子搅一下，以免煳锅
炸制金黄色并熟透时，捞出鸡翅
然后继续加热油至八九成热时，再次下入鸡翅
迅速炸20到30秒钟左右吧，炸制金黄酥脆，然后捞出来沥干油。。
锅中留少许底油，小火加热，，小火爆香姜蒜片
再下入干辣椒段儿，爆炒至辣椒呈枣红色
下入炸好的鸡翅，转大火迅速翻炒均匀
倒入少许生抽
再加入少许鸡粉，和盐，调味，翻炒均匀
哈哈就可以出锅啦
这样做出来的鸡翅真的和以前做的不一样，酥酥的香香的。。我一口气干掉好几个