汽锅红烧肉（无油且无需炒糖色版）的做法_菜谱

肉洗净切块，切成肥瘦相间，如果有特别瘦的就拿出来，分成两份（因为肥瘦相间的要多炒一会儿）。

准备佐料。姜、草果、八角、桂皮、红糖、酒、酱油。

烧锅，带锅烧彻底后，放油涮锅，倒出多余的油，剩余的锅底油开始煸炒肥瘦相间的肉。

炒到肉表面发黄，并且已经煸出许多油。

找个锅铲起来，注：不要铲油。

剩下的油开小火煸炒佐料（姜、八角、草果、桂皮），待出香味后放入纯瘦的肉。

待纯瘦的肉也炒了表面泛黄时倒入之前肥瘦相间的肉一起炒。

加入一瓶盖酒炒香，倒入切好的红糖，带红糖完全融化，放入酱油，这时颜色已经很漂亮了，尝盐味，根据个人口味加盐。加矿泉水，淹过肉即可。

放入小锅，盖上锅盖开最小火炖煮（也可以直接在炒菜锅里炖煮），待水收干即可，大约20分钟。

肉其实已经可以吃了，追求口感可以放入汽锅，涨水蒸5分钟。

这时肉更有口感，带皮的地方入口Q弹，纯瘦的地方软糯。肥而不柴瘦而不腻，而且不用放任何油，美女吃了也不会长胖哦。