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炒鸭子(7/7)
鸭子把皮子切掉，剁块，用盐和料酒腌渍10分钟。
切下的皮子也切块
辣椒切好，大蒜剥好，一半用刀背拍碎，姜切片
鸭皮下锅，把油炼出来，这只鸭子比较肥，油比较多，鸭油用来炒鸭子
把油杂虑油用碗装，下鸭肉，姜片和另外一半没有拍的大蒜，翻炒，把水分炒出来，盖上锅盖焖。
15分钟左右，锅盖揭开，把辣椒和碎大蒜放入，再放入适量的盐，翻炒一会儿，再放入蒜苗就可以出锅了。
成品